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河南这个地方举行万人免费吃豆腐 场景壮观
美丽中国行网 重渡沟风景区 2018-05-19 20:47:15 6558

 5月19日,河南省栾川县重渡沟风景区为迎接中国旅游日的到来,当地举行万人免费吃豆腐。

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而制作够数万人吃的豆腐,需要数百名师傅制作,现场用了近千斤黄豆,现场十分壮观。

栾川豆腐远近闻名,重渡沟特色美食必有豆腐。豆腐宴将以豆腐为食材,烹饪而成几十种菜肴,各有模样,风味独特。

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放置若干大锅,现场熬制豆腐,邀请万名游客现场免费品尝豆腐脑、豆浆、豆腐渣饼、卤豆腐等小吃。栾川豆腐以其独有的制作工艺声名远播,其“过人”之处在于选料和加工。现场展示栾川豆腐从选料、磨豆、过滤、熬煮、点浆、压榨的全部过程。

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先将黄豆(黄豆需用水浸泡6个小时左右)洗净,然后放入豆浆机中搅碎,出来的白白的豆渣浆。把稀释好的豆渣浆倒入过滤网中,用力的摇......不滴水就差不多。出来的就是我们做豆腐需要的纯豆浆,剩下的豆渣就可以做成美味的豆渣饼了。接下来是点豆腐,(关于点豆腐解释下,黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动,聚不到一块儿,形成了“胶体”溶液。要使胶体溶液变成豆腐,必须点卤)师傅们开始点豆腐了,我们这里都是用酸浆点豆腐的。这也是豫西豆腐与其他地方豆腐的区别所在,其他地方都是用石膏点豆腐,豫西是用酸浆来点豆腐,这样做出来的豆腐更加鲜嫩可口,超级好吃......

(编辑:乔乔)

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