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吉林传统煎粉

吉林传统煎粉

       不知道多少人听过煎粉,煎粉是吉林传统名小吃 。最早在吉林开始,后来流传到长春,被叫做炒粉。随后烟台等一些城市也开始烹制,叫做闷子即使在外地生活,吉林人仍然心心念念家乡这道独特的小吃,分享给大家这款吉林特色小吃之煎粉的做法。

红薯淀粉 250g

水 750g

油 适量

芝麻酱 适量

醋 适量

盐 适量

味精 适量

香菜 适量

辣椒油 适量

香油 适量

蒜 适量

                                                

吉林特色小吃之煎粉的做法

   淀粉放进小汤锅中,把水倒进去,开中火熬制,不停用擀面杖顺一个方向搅动

   熬到淀粉呈半透明、固体胶状即可关火煎粉的做法 步骤2

   在一个长方形大保鲜盒内壁刷一层油,把熬好的面糊放进去压实压平,晾凉

   把面粉坨倒出来,刀沾水切成等大的小块

   把粉块再装进保鲜盒,倒一些油进去拌匀防止粘连煎粉的做法 步骤5

   平底锅烧热,铺满一层粉块中火煎,不用经常翻动,煎一会颠几下锅翻面,这样煎到粉块表面变硬,把粉块装在盘子里,再煎下一锅煎粉的做法 步骤6

   把所有粉块都煎完,放盘子里

   取两人份芝麻酱用温水懈开,分装在两个碗中,蒜切末,香菜切碎

   分别加入适量醋、盐、味精调成自己喜欢的口味待用

   回过头来再煎一遍粉块(这样粉块就不会出现中间有软芯的情况)

   把煎好的粉块放进调好汤的碗里,再加入蒜末、香菜末,淋上几滴香油,依据个人口味加点辣椒油就完成了

吉林特色小吃之煎粉的做法小贴士:

      做个菜关键三点,第一煎粉必须煎的脆些,第二一定要马上吃的时候才能把煎粉放进汤里,第三也是最最关键的一点,,蒜末一定要先放进开水内,让汤里都是蒜的味道

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